甜豆

甜豆是一种鲜嫩可口的豆科蔬菜，属于豌豆的软荚变种，以肥厚多汁的豆荚和未成熟的嫩豆粒为食用部分。其外形扁平宽大，色泽翠绿，口感脆甜无渣，兼具豌豆的清香与独特的甘甜风味。甜豆富含维生素C、膳食纤维及植物蛋白，热量低且营养丰富，适合清炒、凉拌或焯水后直接食用，是中西餐中广受欢迎的时令蔬菜。最佳食用期为春季，采摘后需尽快烹调以保持鲜嫩质地，冷藏保存不宜超过3天。因其爽口特性，常被用于沙拉、烩菜或作为健康轻食的配菜。